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工作人員個人衛生   

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洗菜

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主副食供應  

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行政事物   

監廚 食材驗收

廚房工作日誌

衛生稽查記錄表

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物資保管   

調味料放置處 調味料放置處 餐具放置處

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餐具放置處

廚餘廢棄物處理  

學生打包多餘的飯 阿婆廚餘回收 學生打包多餘的湯 廚餘桶

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調理場所衛生  

自主管理機制表 乾淨整齊的冰箱 調理場所乾淨整齊 測量冰箱溫度

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調理場所乾淨整齊 每日午餐 每日食材 廚房乾淨的水溝

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餐用具管理

個人餐具 廚房用具 菜刀擺放 砧板擺放

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