午餐工作計畫        午餐供應概況      午餐監廚輪值表  98上  98下

 

雲林縣口湖鄉崇文國民小學98學年度午餐工作實施計劃

 

壹、我們的信念-營養衛生、健康美味

貳、開辦日期:760901開辦學校營養午餐。

叁、經營理念:

一、提供安全、衛生、營養均衡之午餐。

二、建立學生正確之營養觀念及用餐禮儀。

三、強化學生餐前洗手、餐後潔牙之習慣。

四、透過午餐教育的活動,培養學童互助合作及合群美德。

五、教育學生惜福感恩。

六、推廣廚餘回收之觀念。

七、啟發社區家長關心營養問題,使之瞭解營養與健康之關係,以改善國民健康。

肆、實施原則:

一、全校師生一律參加。  

二、每週供應五天為原則,每月收費五百元。

三、家庭清寒並持有鄉公所低收入戶證明書者,依縣府規定標準減免午餐費。家庭清寒而未列入貧戶,但家庭經濟狀況確實窮困無力負擔者,經各班導師專案申請,得斟酌狀況予以依縣府核定補助。(原住民亦同)。

四、供應午餐日之中午,集合在餐廳用餐,導師(或代導師)應確實指導學生用餐,以加強午餐教育指導。

五、所有主、副食食物由簽約廠商配菜經核可後提供,不得提供現成品供應,以符「安全衛生第一」原則。

六、   每學期開學第一天即開始供應。

七、 導師及教職員收繳費用比照學生標準收費。

八、   午餐費專款專用,以謀全校師生教職員工福祉為優先(分攤學校水費5個月為限)

九、午餐菜色力求新鮮、衛生,並兼顧均衡營養與美味。

十、    積極改善廚房供餐設備,以符合用餐需求。

 

伍、配菜簽約廠商食材要求:

一、食材兼重質量:注重食材之等級及鮮度;來源應提供貨源及藥物殘留檢驗合格證明。

二、菜色搭配避免同質性,注重營養衛生,盡量採用天然食材。

三、  廠商運送路途需提供足夠之冷藏設備,以確保食材品質及鮮度。

 

 陸、廚房衛生:

一、日常清潔:廚工教育訓練應加強衛生及烹調方式,兼顧色香味。廚工每日下班前清潔廚房、每週例行性大清掃,自行檢查完成並請午祕或午秘協辦人員確認。

二、定期維護:廚工開學前及每月應作廚房消毒1次以上,嚴防蟑螂、老鼠、蒼蠅及病菌滋生,並提供本校檢查合格結果。

三、    人員管制:廚工應依規定定期體檢,廚房禁止廚工、監廚、午餐工作委員會以外之人員進出;進出人員之穿著應依安全衛生規定辦理,以維餐點安全衛生。

 

 柒、管理流程:

一、 落實監廚制度,每日不定時抽檢食材及廚工作業。

二、    隨時監測午餐廚餘量以控制食材用量及品質。

三、   要求廚工、監廚及午餐工作人員安全衛生配備。

四、    成立午餐工作委員會推動午餐工作。

 

捌、溝通回饋:

一、    每學期收回班級午餐回饋表,彙整反應師生意見。

二、   定期、不定期召開午餐工作推行小組會議,檢討改進事項。

 

玖、學校午餐工作組織:

一、成立學校午餐工作推行委員會,置委員七人,由校長、各處室主任、訓導組長、教師(執行秘書)、護士及家長代表等組成之。每學期召開2次委員會議,就供應期間相關事項及問題進行討論、議決,必要時得召開臨時會議處理有關事宜,並得邀請相關人員或廠商代表列席。

二、委員會以校長為主任委員,執行秘書由校長指派教師或職員擔任之。學校並應組織研究設計小組、工作小組、教育訓練小組及稽核小組等。

三、工作執掌:

職稱

姓名

工作內容

主任委員

陳青達

綜理本委員會一切事宜

執行秘書

陳梅嬌

一、依據午餐工作手冊辦理及落實委員會決議事項

二、統計每月午餐參加人數

三、編排及督導監廚輪值

        四、彙整班級回饋表,反應師生意見

        五、與配菜簽約廠商溝通協調

        六、無力支付午餐學生補助金造冊申請

        七、午餐資料彙整  

稽核小組

蔡慧琦主任

丁惠玲主任

一、抽查庫存物質

二、抽驗採購食物

三、審核午餐經費收支

研究小組

陳梅嬌

王春美會長

一、食譜研討

二、午餐之營養分析

三、定期召開午餐工作委員會議,協調家長與學校意見之溝通

四、廚房倉庫及財產管理

工作小組

蔡慧琦主任

丁惠玲主任

楊桂英

(主計兼任)

陳桂美

(出納兼任)

盧素梅

一、午餐監廚及驗收

二、辦理午餐設備採購

三、管理午餐之各項經費支用情形

四、辦理午餐收、退費之相關事宜。

五、計算及支付午餐供應各項款項。

六、學期初班級用餐人數之統計及核對。

七、廚餘處理

教育訓練小組

蔡慧琦主任

陳珮玲

陳桂美

陳梅嬌

張瑞娟

洪佩旻

陳金菊

一、督導營養教育、午餐供應指導之實施

二、協助推動營養教育及用餐禮儀

三、推廣餐後潔牙活動

四、指導飲食衛生習慣(飯前洗手、飯後潔牙)

五、向學生收取午餐費

六、協助推行營養、衛生教育,融入相關教學中

七、提出各項改進意見

 

拾、特色創新:

一、   菜單由專業之委外廠商營養師設計,更能掌握均衡營養之原則。

二、    強調午餐教育及雙向溝通回饋機制,有效袪除改進盲點。

 

拾壹、本計劃經校長核可後實施,修正時亦同。 

 

 

 

雲林縣口湖鄉崇文國民小學98學年度午餐供應概況

 

一、  縣市別:雲林縣 ;學校名稱: 崇文國民小學

二、  受訪學校供餐方式:ˇ 公辦公營 □ 公辦民營。

三、  學生數: 71 人;教師數: 13 人;

職員數: 4 人;班級數: 6

四、  午餐費:  500  /月;

基本費: 100 /學期,

燃料費: 160 /學期

五、  廚房從業人員:位,取得證照者: 1 位。

六、  貧困學生數

 

低收入戶

中低收入戶

家庭突發因素

經導師認定

合計

7

0

1

15

23

 

 

雲林縣口湖鄉崇文國民小學98學年度上學期午餐監廚輪值表

 

 

     

     

8 / 30 – 9 / 05

  老師

9 / 06 – 9 / 12

  老師

9 / 13 – 9 / 19

  老師

9 / 20 – 9 / 26

  老師

9 / 27 – 10 / 03

  老師

10 / 4 – 10 / 10

  老師

10 / 11 – 10 / 17

  老師

10 / 18 – 10 / 24

  老師

10 / 25 – 10 / 31

  老師

11 / 01 – 11 / 07

  老師

十一

11 / 08 – 11 / 14

  老師

十二

11 / 15 – 11 / 21

  老師

十三

11 / 22 – 11 / 28

  老師

十四

11 / 29 – 12 /05

  老師

十五

12 / 06 – 12 / 12

  老師

十六

12 / 13 – 12 / 19

  老師

十七

12 / 20 – 12 / 26

  老師

十八

12 / 27 – 1 / 02

  老師

十九

1 / 03 – 1 / 09

  老師

二十

1 / 10 – 1 / 16

  老師

二十一

1 / 17 – 1 / 23

  老師

 

 

雲林縣口湖鄉崇文國民小學98學年度下學期午餐監廚輪值表

 

 

     

     

2 / 22 – 2 / 26

  老師

3 / 01 – 3 / 05

  老師

3 / 08 – 3 / 12

  老師

3 / 15 – 3 / 19

  老師

3 / 22 – 3 / 26

  老師

3 / 29 – 4 / 02

  老師

4 / 03 – 4 / 09

  老師

4 / 12 – 4 / 16

  老師

4 / 19 – 4 / 23

  老師

4 / 26 – 4 / 30

  老師

十一

5 / 03 – 5 / 07

  老師

十二

5 / 10 – 5 / 14

  老師

十三

5 / 17 – 5 / 21

  老師

十四

5 / 24 – 5 / 28

  老師

十五

5 / 31 – 6 / 04

  老師

十六

6 / 07 – 6 / 11

  老師

十七

6 / 14 – 6 / 18

  老師

十八

6 / 21 – 6 / 25

  老師

十九

6 / 28 – 7 / 03

  老師